Estás à procura de um doce paleo que seja fácil, rápido e irresistível? Hoje, apresento a receita express de Biscoitos de coco com cobertura de chocolate, onde a simplicidade encontra sabor de forma surpreendente.

Sem farinha de amêndoa, essas bolachas são uma ode ao coco, misturando-se em uma mágica fusão de texturas e sabores. Com apenas alguns ingredientes e um toque de criatividade, essas bolachas rápidas se tornarão a resposta perfeita para os teus desejos de algo doce e paleo.

Para que consigas fazer esta receita tens aqui abaixo a lista com todos os ingredientes que precisas e um passo a passo completo para te guiares. Experimenta estes Biscoitos de coco com cobertura de chocolate e verás que não te vais arrepender.

• 3/4 chávena de coco ralado
• 1/4 chávena de farina de coco
• 1 ovo
• 1/4 de chávena de óleo de coco, derretido
• 1/4 de chávena de mel ou xarope de ácer
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Chocolate em barra 70% cacau q.b.
• Uma pitada de sal

1. Pré-aquece o forno a 180°C e forra um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa tigela, mistura o coco ralado, ovo, óleo de coco, mel ou xarope de ácer, extrato de baunilha e sal. Mexe bem até formar uma massa consistente.
3. Com as mãos, ou com uma colher, forma pequenos discos com a massa e coloca no tabuleiro forrado.
4. Leva ao forno por aproximadamente 8-10 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
5. Retira do forno e deixa arrefecer no tabuleiro antes de transferir, pois os biscoitos estarão um pouco moles.
6. Enquanto os biscoitos arrefecem derrete um pouco de chocolate em banho maria ou no microondas.
7. Esta é a altura de ser criativo, podes mergulhar meia bolacha no chocolate, fazer uma cobertura completa ou fazer como eu pequenos, fios de chocolate!
8. Esta receita rende cerca de 8 bolachas, se não forem consumidas no dia podes guardar num recipiente hermético durante 3-4 dias.
9. Aproveite os teus biscoitos de coco paleo!