Os Biscoitos de Arando e Cobertura de Chocolate Paleo são a receita eleita para hoje. Sei que estes Biscoitos podem parecer apenas mais uns biscoitos para a tua lista de opções mas eu tenho de te recomendá-los vivamente pois eu adoro-os! Neste artigo tens todas as instruções que precisas para fazeres estes Biscoitos de Arando e Cobertura de Chocolate Paleo sem qualquer dificuldade. A dificuldade será apenas controlar-te para não os comeres todos de uma vez 😉

• 8 colheres de sopa de manteiga ghee
• 1⁄3 de chávena de mel
• 1⁄3 de chávena de pistácios picados grosseiramente
• 1⁄3 de chávena de arandos secos (picadas)
• 1⁄3 de chávena de pera em cubos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 chávenas de farinha de amêndoa
• 1⁄3 de chávena de farinha de coco
• 1⁄4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1⁄2 chávena de pepitas de chocolate amargo (para a ganache)
• 2 colheres de sopa de leite amêndoa (para ganache)

1. Numa tigela grande, misture os 6 primeiros ingredientes: manteiga derretida, mel, pistácios, arando, peras e baunilha.
2. De seguida mistura os ingredientes secos: farinha de amêndoa, farinha de coco e bicarbonato de sódio até ficar bem misturada e formar uma massa.
3. Leva ao frigorífico por 30 minutos.
4. Pré-aquece o forno a 180 graus e forra um tabuleiro com papel vegetal.
5. Faz pequenas bolas de massa e pressione levemente no tabuleiro ou estende a massa entre 2 pedaços de papel vegetal e usa um cortador redondo.
6. Leva ao forno por 10-12 minutos, até dourar levemente.
7. Em seguida, deixa arrefecer numa gradinha.
8. Para a ganache derrete o chocolate numa panela pequena em fogo baixo. Acrescenta o leite de amêndoa. Em seguida, mergulha cada biscoito parcialmente no ganache.
9. Coloque num tabuleiro para o chocolate para secar.