O Bolo Gelado de frutos vermelhos e cereja Paleo é um bolo que faço nos dias de maior calor. É uma combinação fantástica entre bolo e gelado que te vai deliciar. Se queres aprender a fazer este Bolo Gelado de frutos vermelhos e cereja é só seguires as instruções aqui abaixo. Lá tens tudo o que precisas para fazeres esta receita sem problemas. Experimenta e deixa nos comentários o que achaste.

• 1 litro de gelado de baunilha paleo
• 500ml de gelado de limão paleo
• 500 gramas de mirtilos
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de extrato de limão (opcional)
• 1 chávena de morangos, descascados e esquartejados, além de mais morangos inteiros para servir
• 1 chávena de cerejas, sem caroço e cortadas ao meio, além de mais cerejas inteiras para servir
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

1. Forra uma forma retangular com papel vegetal. Deixa o gelado de baunilha amolecer à temperatura ambiente por 15 a 20 minutos, depois coloca-o no fundo da forma e alisa para formar uma camada uniforme com cerca de 2,5 cm de espessura.
2. Vais usar menos de metade do litro de gelado, o restante guarda no congelador para usar mais tarde.
3. Numa tigela média mistura os mirtilos, o mel e o extrato de limão. Coloca-os em cima da camada de gelado de baunilha. Congela por duas horas ou até que as frutas estejam firmes.
4. Deixa o gelado de limão amolecer à temperatura ambiente, depois espalha-o numa camada uniforme em cima dos mirtilos congelados.
5. Mistura os morangos e as cerejas e espalha-os sobre o gelado. Congela por duas horas ou até que a fruta esteja firme.
6. Amolece o restante gelado de baunilha novamente e espalha um pouco sobre as cerejas e os morangos para chegar ao topo da forma.
7. Congela por pelo menos duas horas ou até que a camada superior esteja muito firme.
8. Vira a forma para uma travessa grande e refrigerada. Retira o papel vegetal e decora com a fruta extra. Corte em 8-10 fatias e sirva imediatamente, com chantilly, se desejar.