Se ainda não experimentaste os Mini Cheesecakes de Limão Paleo não percas mais tempo! Esta receita é sem dúvida muito deliciosa e de certeza que te vai conquistar. Tem uma base com uma textura e sabor deliciosos combinado com aquela cobertura de limão refrescante. Aqui abaixo tens a receita e o passo a passo completos. Experimenta e partilha com a tua família e amigos 🙂

• ½ chávena de amêndoas
• 1/4 de chávena de pedaços de coco
• 5 grandes tamaras medjool
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• pitada de sal

1. 3/4 de chávena de castanha de caju demolhada em água a ferver por 1 / 2 horas até ficarem macias, em seguida, escorre a água.
2. 1/4 de chávena de sumo de limão
3. 1/4 de chávena de xarope de ácer
4. 3 colheres de sopa de óleo de coco
5. 1 colher de chá de extrato de baunilha
6. 1/2 colher de chá de extrato de limão puro
7. pitada de sal marinho
8. um pouco de açafrão

1. Num processador de alimentos, mistura todos os ingredientes para a massa até que ela atinja uma consistência grossa – se a apertares, ela deve ficar grudada nos dedos.
2. Unta uma mini forminha de muffin com óleo de coco e pressiona 1/2 colher de sopa da massa da base no fundo.
3. Coloca o purê de caju num processador de alimentos por cerca de 1 minuto.
4. Em seguida, despeja lentamente o xarope de ácer e depois o restante dos ingredientes.
5. Bate até ficar completamente homogêneo e despeje 1 colher de sopa de recheio em cada porção.
6. Refrigera no frigorífico por 4-12 horas até ficar firme – mais ou menos tempo, dependendo da consistência desejada.