Estava na dúvida se faria umas bolachas ou uns Muffins para o lanche… Optei pelos muffins pois cá em casa assim o sugeriram . Estes Muffins de Laranja e Coco Paleo são uma ótima opção para quem quer comer de forma saudável mais não resiste a um docinho de vez em quando assim como eu.
São muito nutritivos, sendo ricos em gorduras boas (ômega 3,6 e 9)e ricos em antioxidantes, como taninos, flavonoides, vitamina E, manganês, selênio e ricos em fibras.
Esta receita de Muffins de Laranja e Coco Paleo não tem nada que saber e qualquer um o pode fazer em sua casa sem qualquer receio que calhe mal pois é tudo muito simples e está aqui abaixo um passo a passo completo para que não tenhas dúvidas.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 100 ml bebida de côco (leite de coco)
- Sumo de 1 laranja
- 3 colheres sopa de mel ou xarope de ácer (usei uma de mel e 2 de ácer pois estava a acabar o mel e o xarope de àcer)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 90 gramas de farinha de amêndoa
- 50 gramas de farinha de côco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Preparação:
- Pré-aquece o forno a 180º e unta muito bem as formas de muffins com óleo de côco.
- Num recipiente, bate os ovos com o azeite e a bebida de côco. Adiciona o mel e o sumo de laranja e mexe bem.
- À parte, mistura as farinhas e o bicarbonato de sódio.
- Adiciona a mistura líquida às farinhas e mistura suavemente com a ajuda de uma espátula, até ficar bem envolvido.
- Deixa a massa repousar cerca de 5 minutos. Após esse tempo, coloca nas formas e leva ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhados.
- Deixa arrefecer um pouco retira da forma e depois é só disfrutares.
